Kho lạnh nhà hàng khách sạn

Kho lạnh nhà hàng được đặt ở khu vực bếp hoặc tầng hầm dùng để bảo quản thực phẩm. Thông thường kho lạnh nhà hàng gồm 2 phần: ngăn đông và ngăn mát. Diện tích kho lạnh không lớn nhưng phải đảm bảo được nhiệt độ bảo quản do nhập xuất nhiều lần trong ngày.

Ưu điểm của kho lạnh nhà hàng

Với quy mô nhà hàng khách sạn nhỏ thì có thể dùng tủ đông, tủ mát dung tích 1000l đẻ bảo quản thực phẩm. Tuy nhiên khi nhu cầu bảo quản thực phẩm nhiều hơn và cần đảm bảo chất lượng của thực phẩm thì kho lạnh nhà hàng là giải pháp tiết kiệm và có nhiều ưu điểm hơn sử dụng tủ đông, tủ mát.

Kho lạnh nhà hàng có diện tích nhỏ, sử dụng linh hoạt

Mặc dù chiếm không gian nhỏ nhưng kho lạnh nhà hàng được thiết kế linh hoạt: lắp đặt và di chuyển dễ dàng, không yêu cầu cao về vị trị thiết kế. Với cấu tạo gồm 2 ngăn: ngăn đông và ngăn mát dùng để bảo quản các loại thực phẩm khác nhau. Diện tích rộng rãi nên đảm bảo được thực phẩm tiếp xúc với hơi lạnh đủ và xuất nhập dễ.

Các loại thực phẩm được bảo trong ngăn mát: rau củ quả trái cây, thực phẩm sơ chế sẵn chuẩn bị chế biến.

Ngăn đông kho lạnh nhà hàng được bảo quản các loại thực phẩm như: thịt gà bò, tôm cua cá mực…

Do được chia làm 2 ngăn riêng biệt và có nhiệt độ phù hợp nên giúp thực phẩm luôn tươi, giảm hư hỏng.

Nhiệt độ kho lạnh nhà hàng được điều khiển nhanh và chính xác

Với hệ thống lạnh có công suất cao, kho lạnh giảm xuống nhiệt độ bảo quản rất nhanh và chính xác. Hơi lạnh được tiếp xúc đều với bề mặt thực phẩm. Vỏ kho lạnh bằng panel cách nhiệt giúp nhiệt độ ổn định, nâng cao hiệu suất làm lạnh, tiết kiệm chi phí

Chi phí lắp đặt thấp và tiết kiệm điện năng tiêu thụ

So với tủ đông tủ mát thì kho lạnh có chi phí lắp đặt thấp hơn nhiều. Giá lắp đặt kho lạnh nhà hàng khách sạn 2mx2mx2m (8m3) chỉ vào khoảng 50-60 triệu đồng. Tức là chỉ tương đương với 1 tủ đông và 1 tủ mát 1000l. Trong khi đó diện tích và không gian sử dụng rộng rãi hơn, dễ sắp xếp và xuất nhập thực phẩm.

Ngoài ra kho lạnh có khả năng cách nhiệt tốt, tiết kiệm chi phí điện năng tiêu thụ. Vì vậy kho lạnh là một sự đầu tư phù hợp cho nhà hàng, khách sạn cũng như các cửa hàng kinh doanh nhỏ.

Sử dụng kho lạnh nhà hàng đơn giản và an toàn

Kho lạnh có nguyên lý hoạt động đơn giản tương tự như điều hòa không khí. Người không cần chuyên môn cao cũng có thể vận hành đơn giản. Kho lạnh có hệ thống điều khiển hiện đại, có thể tích hợp vào điện thoại. Kho lạnh có khả năng điều chỉnh nhiệt độ chính xác và nhanh. Điều này giúp thực phẩm được bảo quản lâu hơn, ít hư hỏng. 

Ngoài ra kho lạnh vệ sinh cũng đơn giản và dễ dàng, hạn chế ẩm mốc và vi khuẩn xâm nhập.

Nhiệt độ kho lạnh bảo quản một số loại thực phẩm trong nhà hàng

Thông thường nhiệt độ của kho lạnh nhà hàng trong khoảng – 25 độ C cho đến 12 độ C là tối đa. 

Kho lạnh bảo quản tôm thịt bò gà cá… : – 25 độ C đến – 18 độ C.

Kho lạnh bảo quản rau củ quả hoa tươi:        0 độ C đến 10 độ C.

Kho lạnh bảo quản thực phẩm khô như hành tỏi nấm..: – 5 độ C đến 0 độ C.

Kho lạnh bảo quản sữa chua, kem: 2 độ C đến 6 độ C.

Cấu tạo kho lạnh nhà hàng

Kho lạnh bảo quản được tạo thành từ 2 bộ phận chính: vỏ kho lạnh và hệ thống lạnh. 

Các loại panel cách nhiệt được dùng làm vỏ kho lạnh

• Panel EPS cách nhiệt.
• Panel PU 3 lớp.
• Panel bông thủy tinh Glasswool.
• Panel bông khoáng Rockwool.

Tham khảo khả năng cách nhiệt cách âm chống cháy và giá panel cách nhiệt tại đây

Hệ thống lạnh 

Hệ thống lạnh bao gồm cụm máy nén dàn ngưng, dàn bay hơi và các van tiết lưu…

Các cụm máy nén kho lạnh phổ biến

• Cụm máy nén Tecumseh dùng cho kho bảo quản lạnh có công suất 1.5 HP-2 HP-2.75 HP-3.25 HP-4 HP
• Cụm máy nén Tecumseh dùng cho kho mát có công suất 1HP-1.4 HP-1.6 HP-2 HP
• Cụm máy nén Emerson dùng cho kho bảo quản lạnh, mát có công suất 2 HP-3 HP-4 HP
• Cụm máy nén Bitzer dùng cho kho trữ đông, kho mát có công suất từ 2 HP-3HP-4HP
• Cụm máy nén Meluck dùng cho kho trữ đông, kho mát có công suất từ 2 HP-3HP-4HP

Các cụm máy nén kho lạnh trên được dùng với một số loại dàn lạnh kho lạnh dưới đây

• Dàn lạnh kho lạnh Kueba của Đức
• Dàn lạnh kho lạnh Guentner của Đức sản xuất tại Indonesia
• Dàn lạnh kho lạnh DongHwa Win Hàn Quốc
• Dàn lạnh kho lạnh ACR Trung Quốc
• Dàn lạnh kho lạnh Meluck Trung Quốc

Tham khảo thông số kỹ thuật các loại cụm máy nén và dàn lạnh kho lạnh

Các lưu ý khi thiết kế thi công kho lạnh

Mục đích sử dụng kho lạnh

Mỗi loại thực phẩm có nhiệt độ bảo quản khác nhau, Mỗi nhà hàng khách sạn có lượng thực phẩm cần bảo quản cũng khác nhau.

Do đó khi thiết kế kho lạnh hoặc mát cho nhà hàng cần chú ý đến công suất cũng như diện tích kho lạnh để chọn lựa vật tư lạnh phù hợp.

Sắp xếp thực phẩm trong kho lạnh thuận tiện

Cần thiết kế các giá kệ để thực phẩm đảm bảo xuất nhập dễ dàng. Các ngăn đựng thực phẩm cần được làm từ các chất liệu bền đẹp. Hạn chế sử dụng các ngăn đựng bằng inox hay hợp kim gây tốn chi phí điện năng. Giá kệ đựng thực phẩm bảo quản sắp xếp theo nhiệt độ thích hợp.

Vỏ kho lạnh và cửa kho lạnh

Vỏ kho lạnh và cửa kho lạnh được làm đồng bộ từ panel cách nhiệt sẽ mang lại hiệu quả tốt hơn. Thông thường panel EPS cách nhiệt 100mm được chọn do có giá thành rẻ. Tuy nhiên tùy vào điều kiện thực tế mà có thể chọn Panel PU để cách nhiệt và chống ẩm mốc tốt hơn.

Khi thi công kho lạnh cần đảm bảo vỏ kho được kín khít. Điều này giúp cho kho lạnh hoạt động ổn định, tiết kiệm chi phí. Đồng thời cũng hạn chế được vi khuẩn xâm nhập gây hư hỏng thực phẩm bảo quản.

Lựa chọn đơn vị thi công kho lạnh chuyên nghiệp, uy tín

Công ty thi công kho lạnh uy tín, đảm bảo là mối quan tâm hàng đầu của chủ đầu tư. Điều này đảm bảo kho lạnh hoạt động hiệu quả với chi phí phù hợp. Đông thời kho lạnh cũng được bảo trì bảo dưỡng định kỳ và hướng dẫn sử dụng chi tiết, an toàn.

 

Qui trình thi công kho lạnh bảo quản thực phẩm nhà hàng khách sạn

Khảo sát và thiết kế kho lạnh

• Khảo sát thực tế để xác định yêu cầu cụ thể của chủ đầu tư và không gian lắp đặt.
• Tư vấn công suất và diện tích kho mát và kho lạnh bảo quản thực phẩm phù hơp.
• Lên bản vẽ lắp đặt chi tiết kho lạnh: vỏ kho lạnh, hệ thống lạnh, hệ thống điều khiển nhiệt độ, kệ đựng thực phẩm, hệ thống điện…
• Lựa chọn vật tư lạnh theo nhu cầu và bản vẽ đã thiết kế.

Thi công lắp đặt kho lạnh

• Dọn dẹp và chuẩn bị mặt bằng để lắp đặt vỏ kho lạnh.
• Lắp đặt các tấm panel cách nhiệt làm vách kho lạnh và trần.
• Lắp đặt cửa kho lạnh.
• Lắp đặt cụm máy nén kho lạnh và dàn lạnh.
• Lăp đặt hệ thống thông gió và quạt.
• Lắp đặt hệ thống điện và điều khiển: đi dây và lắp bảng điều khiển, lắp đặt cảm biến nhiệt độ và độ ẩm. Cài đặt hệ thống điều khiển tự động.

Hoàn thiện và bàn giao

• Kiểm tra và hoàn thiện các chi tiết để đảm bảo kho lạnh hoạt động ổn định.
• Vận hành thử và đào tạo hướng dẫn nhân viên vận hành kho lạnh nhà hàng.
• Bàn giao kho lạnh cho nhà hàng kèm hướng dẫn sử dụng.

Bảo hành bảo dưỡng

Bảo hành thiết bị (nếu có) đã cung cấp.

Bảo dưỡng định kỳ theo thỏa thuận đã thống nhất trong hợp đồng thiết kế lắp đặt kho lạnh nhà hàng.

Giá thiết kế thi công kho lạnh nhà hàng

Giá kho lạnh nhà hàng tùy thuộc vào loại panel cách nhiệt làm kho lạnh, cũng như hệ thống lạnh.

Dưới đây là giá tham khảo kho lạnh và kho mát theo công suất và diện tích lắp đặt.

Giá kho mát nhà hàng

Công suất máy nén dàn bay hơi	Kích thước Dx R x C(m)	Không gian sử dụng(m3)	Giá (VNĐ)
2HP	1,5*1,5*2,2	5	29.000.000
2HP	1,8*2,0*2,2	8	46.000.000
2HP	2,0*2,3*2,2	10	58.000.000
2HP	2,1*2,6*2,2	12	64.000.000
2HP	2,3*3,0*2,2	15	82.500.000
3HP	2,5×3,5×2,2	20	110.000.000

Giá kho lạnh nhà hàng

Công suất cụm máy nén dàn bay hơi	Kích thước D x R x C (m)	Không gian sử dụng (m3)	Giá (VNĐ)
2HP	1,5*1,5*2,2	5	34.000.000
2HP	1,8*2,0*2,2	8	52.000.000
2HP	2,0*2,3*2,2	10	66.000.000
2HP	2,1*2,6*2,2	12	75.000.000
2HP	2,3*3,0*2,2	15	90.000.000
3HP	2,5*3,5*2,2	20	120.000.000

Bảng giá thi công thiết kế kho lạnh trọn gói ở trên chỉ mang tính chất tham khảo.

Để được tư vấn miễn phí và tư vấn báo giá chính xác, vui lòng liên hệ

Cách Âm Chống Nóng AT- Công ty sản xuất panel cách nhiệt và thi công kho lạnh, thi công phòng sạch chuyên nghiệp uy tín.

Website: https://thicongphongsach.info/

Facebook: https://www.facebook.com/thiconglapdatkholanh/

Hotline:

Hotline 1: 0934090593

Hotline 2: 0911788668

Địa chỉ : 79 Vườn Lài (Nối Dài) Phường Thạnh Lộc Quận 12 Tp Hồ Chí Minh

Chi nhánh HN: Ngõ 176 Đường Cao Lỗ, Thôn Hậu, Xã Uy Nỗ, Huyện Đông Anh, Hà Nội.